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Grüne Gazpacho -paleo/lowcarb-

 
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Verfasser: Sabine

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Dauer
30 Minuten
Arbeitszeit
30 Minuten
Personen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
  • 1 Salatgurke
  • 2 Avocado
  • 1l klare Hühnerbrühe
  • 100g Petersilie
  • 1 Bund Lauchzwiebel
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 6 Minzblätter
  • Etwas Knoblauch nach Belieben
  • 5 eingelegte Gurken
Mahlzeit
Geeignet für
Zubereitung
Den grünen Teil der Lauchzwiebel abschneiden und waschen (die weißen Teile werden nicht benötigt).
Die Salatgurke aufschneiden und evtl vohandene Kerne mit einem Löffel heraus kratzen.
Die Avocado halbieren und den Kern entnehmen.
Die Paprikaschote schälen und das Innere der Paprika heraus nehmen.
Alle Zutaten (inkl. der Gewürzgurken) in Stücke schneiden.

Die Hühnerbrühe mit den Gemüsestücken, dem Ingwer, Minze, Zitronensaft, Knoblauch in einen Mixer geben und pürieren.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe kalt servieren.
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