Zucchini-Parmesan-Scheiben an Tomaten Chutney

Zutaten:
2 Eier
1 große Zucchini
400g Parmesan (gerieben)
4-6 EL Kokosöl*
2 EL Tomaten-Chutney
*
Dauer:
20 Minuten
Arbeitszeit:
10 Minuten
Personen:
4
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und in ca 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Eier in einer Schale verkläppern. Parmesan in eine separate Schale reiben. Das Kokosöl* in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini-Scheiben erst in Ei, dann in Parmesan wenden. Den Parmesan mit den Händen etwas andrücken. Anschließend in Scheiben in dem heißen Kokosöl* ausbacken, etwa 3 Minuten von jeder Seite. Mit Tomaten-Chutney servieren.
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