Mokka-Creme -low-carb/primal-

Zutaten:
250 ml Sahne
3 frische Eigelbe
4 Blatt Gelatine
150 ml starker Kaffee (Espresso)
2 EL Natur-Zucker*
3 frische Eiweiß
*
Dauer:
10 Minuten
Arbeitszeit:
10 Minuten
Personen:
4
Zubereitung:
Eiklar zu Eischnee schlagen, kalt stellen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, abgekühlten Espresso/Kaffee zugeben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig ist. Herausnehmen, ausdrücken und in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis sie sich auflöst. Die Eier-Zucker-Masse vorsichtig dazu geben, gut verrühren und kühl stellen, bis die Creme halbfest ist. Nach etwa 10 Minuten den Eischnee und die steif geschlagene Schlagsahne unterziehen. Sofort in Dessertschälchen oder in eine Glasschale geben und kühl stellen. Nährwert komplett ca: 27g KH/ 62g EW/ 175g F Ergibt 4 Portionen. Nährwert pro Portion: 6,75g KH/ 15,5g EW/ 43,75g F Wird der Zucker durch Stevia* ersetzt: Nährwert komplett ca: 8g KH/ 62g EW/ 175g F Pro Portion ca: 2g KH/ 15,5g EW/ 43,75g F * Mit Natur-Zucker meinen wir einen möglichst unraffinierten Zucker wie Vollrohrzucker*, Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker.
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