Rezepte und Informationen rund um echtes Essen und gutes Fett! Low-Carb, High Fat, Paleo, Primal.

Kategorie:
Süßes
Zugriffe:
2014
Zutaten:
* vanillemark-oder-gem-vanille * 1-prise-meersalz-ohne-zusätze * 40g-mandelmehl-oder-kokosmehl * oder-sehr-fein-gemahlene-mandeln-oder-haselnüsse * 2-eier-vom-glücklichen-landhuhn * 40g-vollrohrzucker-honig-oder-kokosblütenzucker * 60g-flüssige-weidebutter-primal-oder-natives-kokosöl-paleo * 200g-gemischte-beeren * lowcarb-zucker-durch-steviabirkenzucker-ersetzen * plus-zutaten-für-den-vanilleschaum *
Dauer:
45 Minuten
Arbeitszeit:
30 Minuten
Personen:
4.0000000
Zubereitung:
Zutaten für den VANILLESCHAUM: ::primal: 200 ml Bio-Sahne (ohne Carageen) ::paleo: 200 ml Mandelmilch, Erdmandelmilch oder Kokosmilch (ohne Zusätze) 2-4 Eigelbe 30g Vollrohrzucker oder Honig (Paleo) oder etwas Stevia/Birkenzucker (lowcarb) 1 Prise reines Meersalz Etwas Vanillemark oder gemahlene Vanille Optional: 10g Weidebutter/Heumilchbutter ZUBEREITUNG BEERENPFANNKUCHEN Eiklar zu Eischnee schlagen. Mehl, Milch, Eigelbe, Salz und Vanille verrühren. Eischnee unterziehen In einer beschichteten oder gut eingebrannten Eisenpfanne Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie schäumt. ¼ der Schaummasse in die Pfanne geben. Den Pfannkuchen 3 Minuten garen. Gleichzeitig den Pfannkuchen mit frischen Beeren belegen. Dann den Pfannkuchen auf einen ofenfesten Teller gleiten lassen (angebackene Seite nach unten). Die restlichen 3 Pfannkuchen genauso zubereiten. Alle Teller in den Ofen schieben und bei 160 Grad 10 Minuten hellgelb fertig backen. Inzwischen den VANILLESCHAUM schlagen: Sahne (primal) oder Nussmilch (paleo), frische Eigelbe und Rohrzucker oder Honig, Salz und Vanille im Wasserbad aufschlagen, wie bei einer Zabaione. Nicht kochen lassen, sonst flockt das Eigelb aus. ::Variation: Karamellpfannkuchen (paleokonform, aber nicht lowcarb) 4 TL Vollrohrzucker im Mörser pulverisieren. Die Pfannkuchen damit bestäuben und unter dem Grill nach Optik karamellisieren.

 

Bitte beachten Sie, dass „fettich.de“ keine Therapie-Verordnungen erteilt, sowie niemals fachlichen Rat durch einen Arzt ersetzen kann. Unsere Texte dienen nur zu Ihrer Information.